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小木耳，也被称为黑木耳，是一种常见的食用菌，具有脆嫩的口感和独特的风味。它富含胶质和多种营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。小木耳在烹饪中用途广泛，常见的做法包括：

1. 凉拌：将小木耳泡发后与黄瓜、胡萝卜等蔬菜拌匀，调入酱油、醋和香油，口感清爽。
2. 炒菜：与肉类（如鸡肉、牛肉）或其他蔬菜同炒，增加菜肴的风味和口感。
3. 煲汤：可以与鸡肉、排骨等炖煮，增添汤的鲜美。
4. 火锅：作为火锅配菜，增加口感层次。